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Francesco Dessí

Francesco Dessí

Mare Magnum

Mare Magnum

Filetto di sampietro in crosta di nocciole con coulis di lamponi e riduzione di aceto balsamico. Dopo un inverno particolarmente piovoso inizia timidamente ad affacciarsi la primavera e con essa cresce la voglia di belle giornate, una passeggiata all’aria aperta e perché no, magari un gelatino. Per questo mese
Francesco Dessí 19 mar 2026
Assaggio delle Feste

Assaggio delle Feste

Amuse-bouche di polenta grigliata e salame di polpo.
Francesco Dessí 22 dic 2025
Segnali di Fumo

Segnali di Fumo

Trancetti di muggine marinato, coccolato e affumicato con salsa di melagrana e fagiolini croccanti.
Francesco Dessí 27 nov 2025
Tonno in Corte

Tonno in Corte

Dopo la pausa estiva abbiamo bisogno di ripartire: questo mese vi propongo un classico come tonno e fagioli ma in una forma inusitata. Mare e terra si incontrano per un piatto semplice e di rapida esecuzione. Allacciate i grembiuli!
Francesco Dessí 24 set 2025
Cernia Dentro e Fuori

Cernia Dentro e Fuori

Tortello di cernia condito con ragù di cernia.
Francesco Dessí 21 ago 2025
Paella de Marisco

Paella de Marisco

Paella di solo mare, cotta nel BBQ
Francesco Dessí 17 giu 2025
Chips & Fish

Chips & Fish

Non c’è viaggio in Inghilterra senza questo piatto simbolo del fast food inglese… Elevando questa ricetta a un livello superiore con preparazioni che sono tutto fuorché veloci. Scegliamo ingredienti di qualità e trattiamoli con i guanti, il risultato è garantito.
Francesco Dessí 7 mag 2025

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