Rombo in Punta di Chiodi
Filetto di rombo, carciofo in due consistenze, chiodi di garofano e gel al lime.
Ricette
Tutti in Riga
Rigatoni con crema di avocado, trancio di salmone affumicato e pinoli tostati
Tonno on the Rocks
Pane cristallo, gel di sedano e cuore di tonno.
Glacier 51 a modo mio
Filetto di Glacier 51, salsa di melagrana e polvere di speck
Questo mese il protagonista è un ingrediente tanto prezioso quanto straordinario: il Glacier 51 Tootfish, uno dei nomi che viene dato al moro oceanico. Questo pesce viene pescato in profondità nelle acque oceaniche sub-antartiche, possiede carni bianchissime e consistenza
A Spada Tratta
Calamarata con pesce spada, melanzane, pomodorini, salsa di rucola e scorzone
Bis-Tecca
Questo articolo fa fronte a un problema che chi ha provato a grigliate pezzi più grossi dovrebbe conoscere bene: carne molto cotta all'esterno e molto meno all'interno. Con la doppia cottura qua illustrata otterremo un risultato omogeneo e perfetto e soprattutto cane succulenta e gustosa.
Summer Time
Questo mese celebriamo l’estate: sole, caldo, voglia di andare al mare, frittura di pesce e saporiti frutti di stagione. Con questa ricetta possiamo realizzare un antipasto goloso oppure un secondo audace e saporito. Gli ingredienti ci sono tutti. Chi porta del vino fresco?