Sanpietro crudo e cotto
Filetto sanpietro
porzionare metà filetto a cubi. L’altra metà togliere la pelle e tagliarlo a sashimi. Salare e pepare i cubi di sanpietro, scottare in padella calda con olio evo dal lato della pelle fino a cotttura.
Fondo sanpietro/Salsa al limone
spanciare e sfilettare il sanpietro, mettere a